2026년 3월 2일 (화) 밤 9시 35분 EBS'한국기행'에서는 영암 월출산에서 발효식초를 만드는 김명성씨 가족을 방송했습니다. 전국각지에서 요리사들이 장과 발효식초를 배우기 위해서 모이는 곳인데요. 아래에서 한국기행 영암 월출산 발효식초 '김명성발효연구소'의 장과 식초를 구매해 보세요.
한국기행 영암 월출산 '김명성발효연구소' 발효식초 구매하기->
우리맛지킴이 김명성발효연구소(참발효)
www.kmsfood.kr
저희는 직접 농사를 지어서 대량 생산은 어려워 장류는 일반판매를 못합니다.
장류 수업을 수강하시는 수강생들에 한해서 장독대를 임대하는 개념으로 항아리에 직접 담아서 분양을 하고있습니다.
장류 수업 실습 모습과 강좌안내는 해당 게시판을 참고 하시고, 기타 수강 문의등을 해주시면 감사하겠습니다.
담당자 송정미 010-3635-7372
2부. 월출산 너른 품에
월출산 너른 품을 마당으로 품고 있는 김명성, 송정미 씨 부부 도시에서 생활하던 부부는 15년 전 명성 씨의 고향인 영암으로 돌아왔고, 한옥을 지었다.
그 마당을 가득 채운 장독대에는 800여 개의 항아리 속에 각종 장과 수십 가지 발효식초가 가득하고 처마에는 천여 개의 메주가 주렁주렁 달려있다.
정월, 봄이 시작하는 시기 부부와 삼남매는 잘 띄어진 메주를 내리며 ‘장 담그기’를 시작했다.
자연스럽게 전통을 접하고 자연을 벗 삼아 맘껏 뛰노는 아이들은 이 계절에 생기를 더한다.
고향으로 돌아올 때 부엌을 책임지겠다는 약속을 15년째 지키며 가족을 위해 맛있는 밥상을 차리는 명성 씨.
항아리 훈제 삼겹살과 봄동 무침, 김냉국을 맛있게 차려낸다.
항아리 속 장처럼, 천천히 맛있게 익어가는 가족의 행복이 월출산 그 너른 품 안, 그곳에 있다.
저희는 직접 농사를 지어서 대량 생산은 어려워 장류는 일반판매를 못합니다.
장류 수업을 수강하시는 수강생들에 한해서 장독대를 임대하는 개념으로 항아리에 직접 담아서 분양을 하고있습니다.
장류 수업 실습 모습과 강좌안내는 해당 게시판을 참고 하시고, 기타 수강 문의등을 해주시면 감사하겠습니다.
담당자 송정미 010-3635-7372
천연식초의 제조법과 일상에서의 활용법에 대한 내용으로 방송하였습니다.
이전에도 함께 방송한 경험이있는 모 한의사님과 함께요.
여러분 저는 꼭 이 말 만큼은 전해드리고 싶습니다.
천연식초가 건강에 이로운건 맞는것 같습니다.
제가 한의학이나 의학적으로 말씀드리는 것이 아니라 경험으로 말씀드리는 내용입니다.
때로 저 자신조차도 "설마 이정도 까지?" 라는 의구심이 들 만큼요.
그러한 부분이 있기 때문에 방송소재로도 자주 사용되는가 봅니다.
하지만 이러한 약성? 기능성?에 맛있는 내용까지 갖추기 위해서는 결코 쉽지 않습니다.
일반인이 도시에서도 충분히 만들 수 있으나 성공 확률이 대단히 낮습니다.
성공 확률을 높이기 위해서는 과정 과정에 대한 이해와 상황 상황에 대한 반응을 하기 위한 상당한 배경지식과 보살핌이 있어야 합니다.
간단히 말해 방송 시간 상황에 맞춰 방영되는 영상에서처럼 천연식초는 어떤 용기에 담아놓고 일정기간 기다렸다고 해서 완성되거나, 한달 두달 석달 이런 짧은 시간에 완성되는 그런 내용이 아니라는 것입니다.
방송은 참고용으로 이해하시고, 저러한 방법으로 하는구나 정도의 이해가 현명하다고 생각합니다.
물론 식품공학적인 기술에 의한 속성법, 혹은 접종의 방법(종초) 혹은 기타등등의 어떤 내용으로는 될 수도 있겠지만, 제가 말씀드리는 내용은 천연식초의 확실한 기능성을 갖추고, 여기에 객관적으로 좋은 맛까지 갖춘 후 , 식약처의 "성적검사" 조건을 통과한 식초에 관한 내용입니다.
이렇게까지 하기 위해서는 그리 쉬운 내용은 아닌것 같습니다.
천연식초에 관한 방송의 많은 내용, 특히 제가 출연한 방송은 방송일뿐 그것이 전부라 생각하지 않는 것이 현명한 것임을 말씀드리고 싶습니다.
천연식초를 10년 넘게 직업으로 하고 있는 경험으로 말씀드립니다.
한국기행 영암 월출산 '김명성발효연구소' 발효식초 구매하기->
우리맛지킴이 김명성발효연구소(참발효)
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저희는 직접 농사를 지어서 대량 생산은 어려워 장류는 일반판매를 못합니다.
장류 수업을 수강하시는 수강생들에 한해서 장독대를 임대하는 개념으로 항아리에 직접 담아서 분양을 하고있습니다.
장류 수업 실습 모습과 강좌안내는 해당 게시판을 참고 하시고, 기타 수강 문의등을 해주시면 감사하겠습니다.
담당자송정미 010-3635-7372
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