6시 내고향 충북 청주 두릅

2025년 2월 7일 오후 6시 KBS'6시 내고향'에서는 충북 청주의 두릅을 방송했습니다. 몸에 좋은 두릅을 이제 맛볼수가 있다고 하는데요. 아래에서 6시 내고향에 나온 충북 청주 정도두릅영농조합의 두릅을 택배 주문해 보세요.

 

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두릅 가장 맛있게 먹는 방법

 

 

4~5월에 짧은 기간동안 먹을 수 있는 귀한 자연산 두릅은 '금'의 가치에 버금간다는 표현이 있을정도로 정말 좋은 봄나물입니다.

 

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두릅또한 봄나물과 유사하게 약한 쓴맛을 가지고 있는데 이런 쓴맛은 열을 내리게 하고 몸이 무겁게 나른해지는 것을 치료해주면서 입맛을 돋게 합니다.

 

 

 

 

두릅의 종류에는 참두릅, 땅두릅, 개두릅이 있으며 두릅나무에서 열리는 새순은 참두릅 혹은 나무두릅 혹은 목두채라고 표현합니다.

나무가 아닌 땅에서 올라오는 새순의 초본류인 땅두릅, 음나무 새순은 개두릅이라고 부릅니다.

 

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두릅나무는 산기슭의 양지나 골짜기에서 자라고 높이는 3~4m이며 가지가 매우 적습니다.

잎의 크기는 남자성인 엄지손가락만 할때 채취를 해야 연하고 부드러운 두릅을 느낄수 있습니다.

이것보다 크면.. 질겨서 못 먹습니다.

 

 

조선 말기 조리서인 '조선무쌍신식요리제법'에 따르면 '생두릅을 무르지 않게 잠깐 삶아 약에 감초쓰듯 어슷하세 썰어 놓고 소금과 깨를 뿌리고 기름을 흥건하게 무쳐서 주무르면 풋나물 중에 극상이며, 싫어하는 사람이 없다.

다만 많이 먹으면 설사를 할 수 있다."라고 되어 있습니다.

실제로 두릅에 약한 독성분이 약간 있기에 데쳐서 먹는 것이 필요합니다.

 

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인삼의 대표적인 성분인 사포닌 성분이 풍부하며, 비타민 C와 베타카로딘등의 항산화 성분이 풍부하며 체내 면역력 강화에 도움을 준다.

 

- 건강한 혈관

콜레스테롤 수치를 낮추어주고, 혈액 흐름을 개선하는 작용을 하여 동맥경화를 비롯한 고혈압, 심근경색등의 혈관성 질환 예방

 

- 당뇨 개선

사포닌 성분으로 인한 혈당의 급격한 상승을 막아주고, 혈중 지질을 낮추는 역할

 

- 위장 건강

천연 소화제로써, 위장의 전반적은 건강 증진에 효과적!!

 

두릅전

 

 

- 피로 회복

풍부한 단백질, 사포닌, 비타민, 각종 미네랄 성분들은 체내 신진대사와 혈액순환을 활발하게

 

- 뼈 건강

칼슘, 비타민D가 풍부하여 관절염이나 중풍 등의 증상 완화

 

- 신경 안정효과

두릅의 독특한 향을 내는 정유 성분으로 인해 신경을 안정시켜주는 역할

 

- 암예방

사포닌, 비타민C, 베타카로틴이 암 유발 성분을 억제, 활성 산소를 억제

 

- 해독작용

칼륨과 베타카로틴 등의 항산화 작용으로 체내에 쌓인 독소와 노폐물 제거에 효과적

 

- 다이어트 효과

지방이 거의 없고, 고단백질, 식이섬유와 비타민C, 칼슘 함량이 놓아 체중 감량에 효과적

 

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'산채의 제왕' 두릅의 효능에 대한 관심이 높아졌다.

4~5월이 제철인 두릅은 두릅나무의 어린 순을 꺾은 것으로 다양한 영양소가 들어있어 떨어진 면역을 증진하고 춘곤증을 해소하는 데 도움을 줄 수 있다.

두릅의 효능과 함께 간단하고 맛있게 먹을 수 있는 두릅 초고추장 무침을 만드는 법을 알아본다

 

 

 

두릅은 100g당 21kcal로 칼로리가 낮은데 그중에서도 11kcal가 단백질로 구성돼 있어 채소 중에서는 단백질 함량이 높은 편이다.

두릅에는 베타카로틴과 비타민A, 비타민C, 아연, 엽산, 칼륨 등 다양한 비타민과 미네랄이 골고루 들어 있어 피로를 풀어주고 몸에 활력을 준다.

또 두릅은 모든 나물이 그렇듯 섬유질 함량이 높아 변비에 좋다.

 

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두릅의 효능은 이뿐만이 아니다.

두릅의 쓴맛을 내는 '사포닌' 성분은 암을 유발하는 물질인 '나이트로사민'을 억제하며, 혈당과 혈중지질을 낮춰 당뇨병과 이상지질혈증에도 좋다.

또한, 두릅에 풍부한 철분은 모발 재생에 효과가 있어 탈모를 앓고 있는 사람에게도 좋다고 알려졌다.

 

 

두릅은 데쳐서 초고추장 양념에 무쳐 먹으면 특히 맛있다.

두릅 초고추장 무침을 만드는 법은 간단하다.

먼저, 잘 씻은 두릅의 밑동을 잘라낸 후 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 30초~1분 정도 데친다.

데친 두릅은 찬물에 담가 식히고 손으로 꾹꾹 물기를 짜서 제거한 후 한입 크기(6cm 정도)로 썬다.

 

두릅을 무칠 초고추장은 고추장 1T, 설탕 1/2T, 식초 1/2T를 섞어 만든다.

만든 초고추장에 다진 마늘 1t, 참기름 1/2t, 깨소금 약간 넣어 두릅 무침 양념을 완성한다.

완성한 양념을 데친 두릅에 골고루 무치면 아삭하고 새콤달콤한 두릅 초고추장 무침이 완성된다.

 

 

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