한국인의밥상 영덕 김갑출 가자미식해

 

2025년 11월 20일 목요일 오후 7시 40분 KBS'한국인의 밥상'에서는 영덕의 가자미식해를 방송했습니다. 영덕의 김갑출씨의 가자미식해는 온라인으로도 살 수 있는데요. 아래에서 한국인의밥상 영덕 김갑출 가자미식해, 가자미밥상을 택배 주문해 보세요.

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김갑출 가자미식해>

영덕의 곁엔 언제나 가자미가 있다네! 김갑출 가자미밥식해

 

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영덕의 곁엔 언제나 가자미가 있다네! – 경상북도 영덕군 강구면

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본격적인 대게 철이 시작되기 전, 푸른 바다를 배경으로 분주하게 움직이는 두 여인이 있다. 영덕에서 나고 자란 김갑출(77세) 씨와 그의 동서인 김영옥(54세) 씨다. 두 사람이 바삐 움직이는 건 영덕 서민들의 밥상에 빠지지 않았던 가자미를 건조하기 위함인데.

가자미는 사시사철 영덕 바다에서 볼 수 있지만 지금 이 시기가 살이 올라 특히 맛이 좋다고 한다. 꾸덕꾸덕하게 마른 가자미는 ‘가자미식해’로 제격! 쌀이 귀했던 옛날에는 좁쌀로 만들어 먹었다. 이제는 별미가 되어버린 좁쌀가자미식해. 어린 시절 가자미식해를 매일 같이 먹었다는 최수종 배우는 갑출 씨의 가자미식해 한 조각에 그 시절로 되돌아간다.

영덕의 바다가 품은 또 다른 보물은 해방풍나물. 바닷가 모래사장에서 자라기에 모래사장을 푸르름으로 물들인다. 가자미와 함께 매콤하게 무쳐 먹으면 그 맛이 일품이라는데. 영덕 바다가 선물하는 가을 가자미 밥상을 만난다.

청명한 하늘과 맞닿은 드넓은 바다, 울창한 숲이 어우러진 푸르름의 고장 영덕. 해안선을 따라 펼쳐진 블루로드를 한없이 걷다 보면 이곳의 맑음을 절로 깨닫게 된다. 여름철에는 고래불해수욕장에서 해수욕을 즐기고, 겨울이 되면 대게 거리에서 다양한 대게 요리를 맛볼 수 있어 휴가철 여행객들이 모이는 곳. 그러나 영덕의 진짜 보물은 ‘덕이 가득 찼다’는 지명의 뜻을 닮은 맑은 마음의 사람들이다.

그리고 대게에 가려진 싱싱한 식재료들 역시 고향 사랑을 북돋우는 영덕의 보배! 지난 봄 대형 산불을 딛고 일어설 수 있었던 이유도 영덕의 넉넉한 품 덕분이다. 가을을 맞은 산에서는 송이버섯이 고개를 내밀고 바다에서는 살이 오른 가자미와 백골뱅이, 그리고 귀한 무늬오징어가 모습을 드러낸다. 이번 <한국인의 밥상>에서는 그동안 발견하지 못했던 영덕의 숨은 진주를 찾아 떠난다.

대대로 이어져 온 비법으로 만든 ‘밥식해’를 선보이는 기업이 있다. ‘영덕밥식해’는 김갑출 대표가 자신의 이름을 내걸고 운영하는 전통음식 제조기업이다. 김 대표는 ‘김갑출 원조 영덕밥식해’란 브랜드를 통해 ‘오징어밥식해’, ‘가자미밥식해’, ‘횟대밥식해’ 등의 밥식해 제품을 공급하고 있다.

밥식해는 물기가 빠진 생선을 엿기름에 버무려 숙성시킨 후 고두밥과 갖은 양념 등을 버무려 발효시킨 음식이다. 특히 영덕밥식해는 청정해역인 경북 영덕군의 바다에서 잡은 신선한 수산물로 만들어진 영덕 지방의 토속 반찬으로 알려져 있다.

이러한 영덕밥식해는 많은 소비자들로부터 그 전통의 맛을 인정받고 있고, 농협하나로마트, 온라인 쇼핑몰 등 다양한 유통 채널을 통해 공급되고 있다.

김 대표는 “최근 우리 전통 먹거리에 대한 대중의 관심과 중요성이 대두되고 있어 기쁘게 생각한다”며 “대를 잇는 맛과 정성으로 향토음식을 계승해 국민 건강을 책임지는 영덕밥식해를 지속적으로 선보여 나가겠다”고 말했다.

가자미밥식해 오프라인으로 구매시 더 싸다

그리고 영덕에서 꼭 사올 것은 가자미밥식해 김갑출 영덕 밥식해는 인터넷보다 영덕 현지에서 사는게 몇천원 저렴하니 꼭 사보길 추천한다. 강구항어시장 대게센터 1층에있는 건어물가게에서 구매했음

 

영덕의 또 하나의 특산물 가자미찌개를 소개한다.

 

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