한국기행 반지김치 게살김치

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한국기행-반지김치-오숙자-게살김치

2026년 5월 29일 금요일 오후 9시 35분 EBS'한국기행'에서는 반지김치와 게살김치를 방송했습니다. 오숙자 명인의 반지김치와 11가지 약재를 담은 저염 게장으로 만든 게살 김치를 소개합니다. 아래에서 한국기행 반지김치 체험 신청하는 곳과 게살김치 '민들레' 식당의 택배 주문을 해 보세요.

 

반지김치게살김치주문

6월 19일 오숙자 명인 반지김치 체험 신청하기->

비용 3만원

 

 

네이버 예약 :: 식품명인체험홍보관

한국기행 [오늘은 입 터진 날 5부. 반지, 게살 김치]

1. 한국기행 오숙자 명인 반지김치

날씨가 점점 뜨거워지며 여름으로 향해가는 계절! 자칫 사라질 수 있는 이 시기 입맛을 책임지는 한국인의 소울 푸드, 김치

 

대한민국 식품명인 제76호 오숙자 명인은 200년 세월이 담긴 나주 반가의 김치, '반지'를 이어온 명인이다. ‘배추김치와 동치미를 반씩 닮은 김치’인 ‘반지’

 

 

백하젓, 새우, 낙지와 채소 등 20여 가지 재료를 채 썰어 넣어 감싸고 짚으로 묶어 소 양지머리 육수에 3일 동안 숙성하는 것이 특징. 이제 막내딸 윤다슬 씨가 전수자로 이어가고 있다.

 

100년 이상 된 집안의 고택에서 두 모녀는 함께 ‘반지’를 담고 김치 육수로 만든 시원한 냉면까지 맛본다.

 

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반지김치란?

배추와 무를 소금에 절여서 야채와 버섯, 배, 밤 등을 곱게 채 썰어서 고춧가루와 실고추로 연하게 버무린 김칫소를 배추와 무 사이사이에 끼어 넣어, 배즙, 무즙, 양지육수를 섞을 국물을 부어 보름후에 먹는 담백한 김치입니다.

바로 2018년 대한민국 식품명인 76호로 지정된 오숙자 명인! 그가 깐깐하게 따져가며 재료들을 장만하는 이유는 집안의 내림 음식 ‘반지 김치’를 만들기 위해서다. 동치미와 김치를 반씩 닮아 이름 붙은 ‘반지’는 들어가는 재료만 수십가지! 만드는 과정 역시 까다로워, 할 줄 아는 사람이 얼마 없다는데. 오숙자 명인의 막내딸 다슬 씨가 그 명맥을 이어나가겠다고 손을 들었다.

식품명인체험홍보관 서울 종로구 북촌로 18

 

반지김치 체험신청>

 

2. 한국기행 게살김치 민들레

한국기행 게살김치 간장게장 택배 주문하기->

네이버지도

 

‘꽃게 다리가 하나라도 떨어지면 손님상에 절대 내지 않는다’는 원칙을 지키며 정성으로 음식을 만들어 온 김인자 씨

이제는 세상을 떠났지만 오랜 기간 투병했던 남편을 위해 연자방, 연자유, 헛개나무, 수련, 꽃송이버섯 등 11가지 약재를 담아 저염 게장, 게살 김치를 만들게 됐다.

 

어머니의 손맛을 찾아 아들 길호현 씨와 직장 동료가 함께 어머니의 밥상을 한입 가득 맛본다.

 

알품게 삼대인천게장 알배기 간장게장 양념게장 연평도산 꽃게 : 알품게 삼대인천게장

 

간장게장 20,000원 양념게장 20,000원

광주광역시 최초로 백년가게에 지정된 전통 노포식당 민들레입니다. 1958년부터 60년 이상 3代를 이어가고 있습니다.

일편단심 민들레는 한결같은 정직한 재료선정과 한결같은 맛, 그리고 한결같은 정성으로 고객들에게 사랑받고 또 보답드리고자 합니다.

노포의 자부심이 민들레의 정체성이며, 우리는 또 다시 세월을 이겨내고 세월이 빚어낸 명가로 담대한 도전을 위해 최선의 노력을 다하겠습니다.

민들레 광주 서구 상무평화로 137

한국기행 게살김치 간장게장 택배 주문하기->

 

 

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6월 19일 오숙자 명인 반지김치 체험 신청하기 (비용3만원)->

네이버 예약 :: 식품명인체험홍보관