사노라면 여주 강천 매운탕 굴암매운탕

2025년 7월 20일 일요일 오후 8시 20분 MBN'사노라면'에서는 매운탕집 부부의 속 끓이는 후계수업을 방송했습니다. 경기도 여주 강천에 위치한 민물고기 매운탕집이 주인공의 가게인데요. 아래에서 여주 강천 '굴암매운탕'의 예약을 하시고 방문하셔서 기다리지 않고 맛 보세요.

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쏘가리매운탕 80,000원

빠가사리매운탕 50,000원

빠가메기매운탕 40,000원

메기매운탕 35,000원

 

여주강천매운탕 예약

여주 강천 민물고기 매운탕 - 직접 잡은 고기와 숙성 고추장이 비법

 

 

굴암리의 어부가 직접 고기를 잡는 매운탕집입니다.

남한강의 일부인 여강의 수심이 깊은 맑은 물에서 잡은 민물고기로 끓인 쏘가리 매운탕이 유명하고 양념장은 직접 농사 지은 고추로 고추장을 만들고 양념장을 숙성시켜 사용하여 맛이 진미 입니다.

마늘과 많은 식재료를 옛날방식으로 직접 수확하여 사용합니다.

 

 

 

 

굴암매운탕은 경기도 여주시 강천면 굴암리에 위치한 민물매운탕 전문점으로, 여주 지역에서 매우 유명한 맛집입니다.

이곳은 남한강의 지류인 여강의 맑고 깊은 물에서 잡은 민물고기(쏘가리, 메기, 빠가사리 등)를 사용해 칼칼하고 시원한 맛을 내는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

 

주요 특징 및 정보

 

식당 위치: 경기도 여주시 강천면 굴암1길 13 (또는 굴암리 74-2)

연락처: 031-882-0094

 

운영시간: 화~일 11:00~19:00

14:00~15:00 브레이크 타임

정기휴무: 매주 월요일

 

 

 

 

대표 메뉴

 

쏘가리매운탕, 빠가사리매운탕, 빠가메기매운탕, 메기매운탕, 메기찜 등

 

조리법 및 맛의 특징

 

1~2년 숙성한 직접 담근 고추장과 신선한 민물고기, 민물새우, 감자, 무, 각종 채소, 손수 뜬 수제비를 넣고 끓여 깊고 담백하며 칼칼한 맛을 자랑합니다.

냄새 없이 깔끔한 국물과 신선한 재료 덕분에 민물 생선 특유의 ‘비린내’가 거의 나지 않습니다.

번잡하지 않은 조용한 시골 마을 분위기, 가정집을 개조한 친근한 인테리어, 손맛이 담긴 밑반찬들이 인상적입니다.

 

 

주차 및 접근성

 

마당에 소규모 주차공간이 있으며, 부족할 경우 주변 길가에 주차 가능.

강천섬과 가까워 산책이나 여주 프리미엄 아울렛 방문 전후로도 좋습니다.

 

굴암매운탕은 직접 재배한 신선한 채소와 숙성 고추장, 여주 쌀 등 재료 하나하나 꼼꼼하게 준비하는 정성,

깔끔한 수제비와 깊은 감칠맛 덕분에 재방문을 부르는 여주의 대표적인 향토 음식점으로 평가받고 있습니다.

 

굴암매운탕의 민물고기 맛이 특별한 이유는 무엇일까?

 

굴암매운탕의 민물고기 맛이 특별한 이유는 다음과 같은 요인에서 찾을 수 있습니다.

 

 

 

 

신선한 민물고기 사용: 굴암매운탕은 남한강 지류인 여강에서 잡힌 쏘가리, 메기, 빠가사리 등 신선한 민물고기를 직접 사용합니다.

민물고기는 잡은 즉시 조리할 때 육질이 단단하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어 맛이 더욱 뛰어납니다.

 

민물 생선 특유의 감칠맛과 시원한 국물: 쏘가리와 메기 등은 예로부터 ‘천자어’, ‘효자탕’ 등으로 불릴 정도로 귀하게 여겨진 재료이며, 육질이 쫄깃하고 국물에 깊은 감칠맛을 줍니다.

특히 동자개(빠가사리)를 비롯한 민물고기와 함께 민물새우를 넣으면 국물이 더욱 시원하고 독특한 풍미가 살아납니다.

 

 

1~2년 숙성 고추장과 신선한 야채: 굴암매운탕은 직접 담근 1~2년 숙성 고추장, 직접 재배한 신선한 채소, 손수 뜬 수제비, 민물새우, 무, 감자 등 다양한 재료를 사용해 국물 맛을 깊고 진하게 만듭니다.

 

잡내 없는 깔끔한 맛: 민물고기는 비린내가 날 수 있는데, 숙성된 양념과 생강‧후추 등 향신채를 사용해 비린내 없이 깔끔하고 얼큰한 맛이 나도록 조리합니다.

푹 끓여 냄새를 제거하고 감칠맛이 극대화됩니다.

 

 

오랜 조리 전통과 정성: 전통적으로 민물고기 매운탕은 오래 끓이며, 다양한 양념과 부재료의 조화로 깊은 국물 맛을 완성하는 것이 특징입니다.

굴암매운탕 역시 이러한 전통을 계승해 특별한 맛을 자아내는 것으로 평가받습니다.

 

이러한 점에서 굴암매운탕의 민물고기탕은 신선한 재료 본연의 맛을 살리면서도 잡내 없이 깊고 칼칼한 국물 맛이 일품이며, 이것이 여타 지역 매운탕과 차별화되는 이유입니다.

 

굴암매운탕의 고추장 숙성 과정이 맛에 어떤 영향을 줄까?

 

굴암매운탕은 1~2년간 숙성한 직접 담근 고추장을 사용합니다.

이 숙성 고추장이 맛에 주는 영향은 다음과 같습니다:

 

 

 

 

깊고 진한 감칠맛 부여: 오랜 시간 숙성된 고추장은 곡물과 고춧가루, 메주가 서서히 발효되면서 표면적인 매운맛이 순해지고, 전체적으로 깊고 구수한 감칠맛이 살아납니다.

덜 숙성된 고추장에 비해 맛이 원숙하며, 매운탕 국물의 풍미를 한층 끌어올립니다.

 

잡내와 텁텁함 감소: 숙성된 고추장은 발효 중 생성되는 효소와 유기산 덕분에 민물고기에서 날 수 있는 비린내와 산뜻하지 않은 맛을 줄이는 데 도움을 줍니다.

덥지 않고 깔끔하게 매운탕의 전체 맛을 정돈해줍니다.

 

 

 

 

조화로운 양념 맛: 짧게 숙성된 고추장은 날카로운 단맛과 매운맛이 강하지만, 오래 숙성할수록 재료 본연의 맛과 양념이 자연스럽게 어우러집니다.

덕분에 매운탕 국물에 다양한 재료(민물고기, 감자, 야채, 민물새우 등)의 맛이 잘 녹아내립니다.

 

풍미의 깊이와 농후함 증가: 1~2년간 익히며 숙성된 고추장은 마치 와인처럼 복합적인 맛과 향이 어우러져 고기와 채소의 풍미에 무게감을 더합니다.

그래서 국물이 얇지 않고, 뒷맛에 깊이가 남습니다.

 

결론적으로, 굴암매운탕의 고추장 숙성 과정은 민물매운탕 특유의 얼큰하면서도 깊고 구수한 맛, 그리고 잡내 없이 깔끔한 뒷맛을 완성하는 핵심 비결로 평가됩니다.

 

 

 

 

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