부산 북구 화명동 나고야식 장어덮밥 달인

 

2026년 4월 20일 월요일 오후 9시 SBS'생활의 달인'에서는 부산 나고야식 장어덮밥 달인을 방송했습니다. 부산 북구 화명동에는 나고야식 장어덮밥 달인이 있습니다. 아래에서 생활의 달인 부산 나고야식 장어덮밥 달인 '슌사이쿠보 화명'의 온라인 대기 예약을 바로 해 보세요.

부산-북구-화명동-나고야식-장어덮밥-달인-슌사이쿠보

 

장어덮밥 포장주문창

생활의 달인 부산 나고야식 장어덮밥 달인 대기 예약->

 

 

슌사이쿠보 | 예약금 0원, 캐치테이블 단독 혜택

생활의 달인 장어덮밥 달인

부산 북구 화명동. 골목 한편에서 일본의 공기가 스며든 듯한 공간을 마주한다. 3년 연속 M슐랭에 이름을 올린 ‘ㅅ’집. 화려하게 드러내기보다 쌓아온 시간으로 설명되는 곳이라는데. 일본으로 건너가 10년을 머문 셰프. 그중에서도 M슐랭 1스타를 7년간 유지한 초밥집에서의 경험이 지금의 기반이 됐다고. 이 집의 중심은 나고야식 장어덮밥, 히츠마부시! 장어는 바로 굽지 않고 한 번 숨을 죽인 뒤 빨갛게 달군 숯불 위에 직화하여 향을 입혀가며 굽는단다.

손질 과정 또한 꼼꼼하게 이어진다. 잔뼈를 정리하고 칼집을 넣어 식감을 다듬는다. 소스와 국물 역시 장어에서 출발! 양파, 된장 등의 여러 가지 재료에 장어의 뼈를 활용해 깊이를 더하고 산초로 균형을 맞춘다. 이러한 과정을 거쳐 가게를 찾는 손님들이 입을 모아 말하게 만든 적당한 단맛과 짠맛의 조화를 가진 소스 완성! 겉으로 드러나지 않는 과정들이 한 그릇의 완성도를 만든다. 부산에서 한 그릇에 담긴 일본의 시간을 마주해본다.

 

생활의 달인 오사카에서 온 초밥 달인 대기 예약->

오사카에서 온 초밥 달인 부산 광안리

 

부산 화명동에서 만나는 나고야의 한 그릇

슌사이쿠보 화명점은 3년 연속 미쉐린 가이드 선정은 물론, 생활의 달인까지 출연하며 이제는 줄을 서서라도 꼭 먹어야 할 명소가 되었는데요. 이곳의 매력과 예약 방법까지 상세히 정리해 드립니다.

1. 7년의 내공이 담긴 미쉐린 셰프의 장어 손질

이곳이 특별한 이유는 주인장의 화려한 이력에서 시작됩니다. 일본 현지에서 10년, 그중에서도 미쉐린 1스타 초밥집에서 무려 7년간 실력을 닦은 셰프님이 주방을 책임지고 있습니다.

슌사이쿠보의 히츠마부시(나고야식 장어덮밥)는 만드는 과정부터 정성이 가득합니다.

 

비법 굽기: 장어를 바로 굽지 않고 한 번 숨을 죽인 뒤, 빨갛게 달군 최고급 비장탄 위에서 직화로 구워냅니다. 덕분에 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 자랑합니다.

정교한 손질: 잔가시 하나 느껴지지 않도록 꼼꼼하게 칼집을 넣어 부드러움을 극대화했습니다.

 

특제 소스: 장어 뼈와 양파, 된장, 산초를 조합해 만든 소스는 인위적인 단맛이 아니라 깊고 은은한 감칠맛을 냅니다.

 

2. 어떻게 먹어도 맛있다, 히츠마부시 제대로 즐기기

이곳의 메인 메뉴인 히츠마부시를 주문하면 정갈한 한 상 차림이 나옵니다. 식전 튀김부터 디저트까지 코스처럼 구성되어 대접받는 기분을 느낄 수 있습니다. 달인이 추천하는 히츠마부시 먹는 법 4단계를 참고해 보세요.

본연의 맛: 장어와 밥만 떠서 본연의 고소함을 즐깁니다. 변주: 김가루, 와사비, 파를 얹어 알싸하게 즐깁니다.

 

오차즈케: 따뜻한 다시물을 부어 부드럽게 말아 먹습니다. 마무리: 세 가지 방법 중 가장 입에 맞았던 방식으로 한 번 더 즐깁니다.

적당한 단짠의 조화가 입안을 감쌀 때, 왜 이곳이 7년 연속 블루리본을 받았는지 실감하게 됩니다.

 

3. 실패 없는 슌사이쿠보 예약 및 이용 정보

인기가 많은 곳이라 방문 전 정보를 미리 확인하는 것이 좋습니다.

위치: 부산 북구 양달로4번길 17 (화명역 6번 출구에서 약 500m)

영업시간: 11:30 ~ 21:00 (브레이크 타임 15:00 ~ 17:30)

예약 안내: 이곳은 ‘캐치테이블’ 앱을 통해 예약이 가능합니다.

https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/superju.lee

슌사이쿠보 | 예약금 0원, 캐치테이블 단독 혜택

방문 전 미리 예약 현황을 확인하시기 바랍니다.

 

이용 팁: 월요일 오전 11시가 가장 붐비는 시간대라고 하니 여유로운 식사를 원하신다면 이 시간을 피하는 것이 좋습니다. 매장 식사가 어렵다면 포장 주문도 가능합니다.

 

총평: 특별한 날을 위한 최고의 선택

화려함보다는 조용하고 고즈넉한 일본 특유의 분위기가 매력적인 공간입니다. 데이트 코스는 물론 부모님을 모시고 가기에도 훌륭한 선택지가 됩니다.

부산에서 일본 나고야의 진한 풍미를 느끼고 싶다면, 장어 한 마리에 담긴 달인의 고집을 맛보러 화명동 슌사이쿠보로 떠나보시는 것을 추천합니다. 정성이 담긴 한 그릇으로 든든한 하루를 완성해 보세요.

생활의 달인 부산 나고야식 장어덮밥 달인 대기 예약->

 

 

슌사이쿠보 | 예약금 0원, 캐치테이블 단독 혜택

 

생활의 달인 오사카에서 온 초밥 달인 대기 예약->

오사카에서 온 초밥 달인 부산 광안리

 

* 생활의 달인 4월 20일 방송협조 *

1. 오사카에서 온 초밥 달인

<스시바시쿠> 부산 수영구 민락동 168-13

☎ 0507-1384-6223

 

2. 빵의 전쟁 – 대한민국 최고의 소금빵

*고독한 미식가 ‘마츠시게’가 추천한 서울 소금빵

<핫코베이커리> 서울 강남구 역삼동 686-1

☎0507-1328-0944

 

*광주 세 자매 소금빵 <무뜨>

광주 남구 월산동 1047-62

☎0507-1471-0737

 

3. 안마의자의 달인

 

4. 장어덮밥 달인

<슌사이쿠보 화명>

부산 북구 양달로4번길 17 금샘빌딩 1층

☎ 0507-1315-2959

 

5. 베이비 카스텔라 달인

<타마노카 신세계백화점 강남점>

서울 서초구 반포동 19-3

☎ 02-3479-1203 (신세계백화점 식품관)