2025년 8월 23일 토요일 오후 7시 10분 KBS'동네 한 바퀴'에서는 강원도 원주 감악산에서 어간장 명인을 방송했습니다. 정토담에서 정영애 명인이 빚는 어간장과 액젓, 청국장을 이제 집에서도 맛 볼수가 있습니다. 아래에서 동네한바퀴 원주 '정토담' 어간장을 택배 주문해 보세요.
어간장 420ml 14,000원
청국장분말 500g 15,000원
멸치액젓 25,000원
산골에서 빚는 인생의 깊은 맛, 어간장 - 요리는 이거 하나로 요리사
감악산 해발 450m 산골. 이곳에 바다보다 더 깊은 맛을 담아내는 어간장 명인이 있다.
남해 미조항에서 단 5월에만 나는 최상급 멸치만을 고집하며, 자연이 빚은 맛을 전한다는 정영애 씨.
그러나 그녀의 지난 삶은 꽃과 함께였다.
창원에서 꽃집과 학원을 운영하며, 부산 지하철 1호선 개통식 꽃장식까지 맡았던 잘나가는 사업가였다.
그런데 남편의 권유로 경남 고성으로 귀촌한 뒤, 태풍 루사로 한순간에 운영하던 꽃 농장을 잃게 됐다.
모든 것을 내려놓은 끝에, 산골 장독대 앞에서 다시 삶을 빚기 시작했다는데.
곰삭을수록 맛이 깊어지듯, 명인의 어간장에는 세월이 빚은 인생의 이야기가 담겨 있다.
산골에서 다시 빚어낸 인생의 깊은 맛을 찾아가 본다.
시간도 많이 걸리고 정성과 고집이 없으면 못해요 .
정토담 어간장을 먹고 판매도 하면서 느낀 점은 사장님의 철학이 없이는 오랜 세월 동안 저렇게 전통장을 직접 손으로 담근다는 사실이 얼마나 힘들고 고된 일인데 지금까지 해오시는 모습은 저로서는 엄두도 못 낼 것 같아요.
아래에서 동네한바퀴 원주 '정토담' 어간장을 택배 주문해 보세요.
정토담
함지박세트(원산지:국내산) 정토담의 모든제품 100,000 원
m.to-dam.net
이곳은 장을 담가 항아리 속에다 넣고 세월을 기다려야 먹을 수 있는 발효식품으로 어간장, 멸치액젓, 된장, 고추장, 청국장 등이 있으니 모든 원료는 배합된 상태에서 항아리 속에서 2년 이상 숙성과 발효가 되기를 기다려야만 한답니다.
우리나라 전통장은 기다림과 여유 속에 정성과 맛이 깃들여 있어요.
그리고 이것은 우리의 건강한 먹거리의 기초가 되네요.
저는 어간장을 이용하여 계란 노른자에 붓고 6섯시간 냉장고에서 숙성시킨 계란장이 최고예요.
이건 너무 간단해서 아무나 가능해요 계란 노른자만 걸러서 그릇에 담고 어간장만 부으면 끝나요.
역시!! 기다림의 시간은 필요한듯 합니다.
냉장고에 넣어두면 숙성되면서 그 맛은 꿀꺽 밥 비벼 먹으면 끝장입니다.
정토담 어간장은 5월의 멸치로 담근 액젓을 거른 후 건더기를 끓여서 3번의 정제를 거쳐서 만들어 정성과 감칠맛이 더하여 음식을 만들 때 사용하면 좋아요.
5월에 나는 멸치는 최고의 품질이며 가격 또한 높은 편입니다.
우수한 멸치와 천일염으로 버무린 뒤 2년간 항아리 속에서 2년간 숙성과정을 거치면 액젓을 빼고 건더기에 물을 넣고 끓인 뒤 3번의 정재 과정을 통해 어간장이 만들어집니다.
정토담 어간장은 대두를 사용하지 않고 멸치와 천일염만을 사용하기 때문에 깔끔하고 감칠맛 더 하여 좋아요.
그리고 깨끗하고 맑은 색상은 보기도 좋아 선물하기에 좋은 제품으로 추천하고 싶네요.
정성과 노력 그리고 사장님의 철학이 들어간 정토담 많이 사랑해 주세요.
정토담 멸치액젓 1.8리터 (원산지: 국내산) 아주 맑고 깨끗하고 감칠맛이 뛰어나며 ,끓이지않은 생젓국이라 좋은 유산균들이 살아있습니다.
정토담은 강원도 원주시 신림면에 전통 식품 제조 및 판매 기업입니다.
대표자 정영애가 운영하며, 대표등록번호는 224-09-91890입니다.
주로 국내산 원재료를 가져가는 장, 고추장, 청국장, 어간장, 액젓, 매실고추장 등 전통 장류와 다양한 건강식품을 생산·판매합니다.
주요 제품으로는 멸치액젓, 어간장, 매실고추장, 전통화된장, 청국장분말, 선택 선물 세트(두리박세트, 놀박세트 등)이 있습니다.
모든 제품은 국내산 불가능을 사용하며, 감칠맛이 반복되는 것을 평가하고 있습니다.
정토담은 네이버 Store팜, 강원더몰, 원주몰 등 다양한 쇼핑몰에서 제품을 구입할 수 있습니다.
문의 및 문의는 전화(033-762-0675) 또는 이메일( unbangull@hanmail.net )로 가능하며, 배송 및 회원 혜택, 반품에 관한 안내도 잘 받고 있습니다.
아래에서 동네한바퀴 원주 '정토담' 어간장을 택배 주문해 보세요.
정토담
함지박세트(원산지:국내산) 정토담의 모든제품 100,000 원
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정토담의 어간장 과 멸치액젓 은 비슷한 재료(멸치와 천일염)를 사용하지만 제조 방식과 맛에서 중요한 차이가 있습니다.
정토담 어간장
멸치 건더기에 물을 더해이고 여러 번 움직이는 방식으로 만들어지는 색이 맑고 깊은 감칠맛이 특징입니다.
비린 맛은 거의 없고, 특별한 요리를 친구들과 다양한 요리에 간장이나 소금 대신 끓일 수 있습니다.
자연스레, 무첨가·무방부제로 건강도 고려됩니다.
정토담 멸치액젓
오월에 신선한 멸치와 간수를 서로 연결하여 천일염을 2개의 함께 만든 멀티미디어용 젓입니다.
맑고 깨끗하며 염도와 감칠맛이 돋보이도 비린 맛이 거의 없습니다(남이지 않은 액젓).
김장, 독점적인 요리, 나물무침을 사용하면 재료 본연의 맛과 깊은 감칠맛을 살릴 수 있습니다.
천연 조미료로 품격 높은 요리를 완성시켜줍니다.
맛의 비교 요약
제품 맛특징
주요 용도 및 활용 어간장 앞쪽 감칠맛, 깨끗한 색, 잡맛 없음 국, 찌개, 나물, 육수, 부침개, 간장 대용 멸치액젓 맑고린, 감칠맛 강함, 염도 강화음, 비 맛 적음 김치, 독립요리, 나물, 국간장 대용 즉, 어간 장 간장 대용으로 훨씬 더 깊은 요리를 위해 , 멸치액젓은 감칠맛이 더 강하고 염도가 높은 김치 등 강한 맛에 적합합니다 .
두 제품 모두 비린내가 거의 없는 맑음과 공유하고 있으며, 어간 선호하는 누구보다도 멸치액젓은 감칠맛과 짭조름임을 더 강합니다.
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정토담
함지박세트(원산지:국내산) 정토담의 모든제품 100,000 원
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EBS 명의 갱년기 호르몬제 먹을까 말까 이지영 교수
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